2014年12月12日 星期五

有一種蔬菜能防腸癌 你在經常吃嗎?

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‪雙鮮炒茭白(圖:林秀霞/大紀元)‬ 
‪現今醫學突飛猛進,但對不斷攀高的患癌人口仍無百分之百的對策,人人聞癌色變,加上食安問題時有發生,很多人一定想知道,到底吃什麼才安全?如何從飲食中有效防癌?營養專家建議,常吃這1種食物能有效降低直腸癌的發生率。‬
茭白筍(又名水筍)含有豐富的纖維質、醣類以及維他命A、C。維生素C可以幫助人體免於氧化劑的威脅,如果缺乏會容易導致壞血病。豐富的纖維質,可以吸附大量水分、促進腸胃蠕動,可加快食物殘渣的排空速度,並縮短致癌物質在腸道的停留時間,並促進膽汁酸的排泄。膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出,可預防大腸癌的發生。‬

《廚娘香Q秀》介紹的‪茭白筍菜譜:油燜茭白筍‬


‪茭白筍 (圖:林秀霞/大紀元)‬


‪作法:

1。把茭白筍綠色的殼部分去掉,茭白筍切成滾刀塊。

2。油鍋放點油,將茭白筍稍微煎黃後,再放進淡色的醬油、糖,再一起炒香,然後再用半杯的水給它燜熟。
3。茭白筍煎黃時,再把火轉小。

4。看汁都要收乾再把顏色拌均勻,就可以起鍋了。‬

‪廚娘的貼心話:油燜茭白筍放涼了好吃,配稀飯也好吃喔!油燜很重要就是火候,燜太久煮出來的茭白筍一定很難吃。所以要燜到軟中還有一點點這個茭白筍的脆感,那才是成功的油燜茭白筍。‬
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