2016年10月10日 星期一

轉貼文章 ~ 曾欣欣 : 彩虹飲食法

「彩虹飲食法」實屬網絡大熱關鍵詞,連近年發福不少的男廚Jamie Oliver也是靠「彩虹飲食」瘦下26磅!
多年來的研究不斷指出,常吃蔬菜的人,患上二型糖尿病、中風、癌症、冠心病及高血壓等慢性疾病比率會較少。
多吃固之然重要;但懂得選擇吃什麼類型,才是明智。
何解?因為香港人多數只吃綠葉菜,其他顏色,可能只有蘋果和橙。彩虹飲食法包含五種顏色,如果我們每天只着眼綠色蔬果,那就欠缺其餘四色的營養素及其益處了。不同顏色的蔬果,對身體有不同好處。
你有否留意到,凡對身體有益的食物,都是色彩鮮艷的。究竟顏色跟健康有何關係?一語道破:植物營養素 (phytonutrients)。植物營養素是一種抗氧化物,能保存及增加體內基本營養,也可拆解致癌物質。到目前為止,科學研究已肯定了幾千種蘊含在蔬果內的植物營養素是對人體有益。
所以,我很少建議蔬果份量;反而,我全力推介「一日3色」。

紅色及紫色蔬果抗癌及預防心臟病

紅色蔬果含有茄紅素, 在對抗肺癌和前列腺癌方面,有一定的效用。
紅色的蔬果例子有 : 番茄、西柚、士多啤梨、紅菜頭、紅椒、車厘子等。
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紫色蔬果含有花青素,是一種強力的抗氧化物,能防止血塊形成,有助預防心臟病。另外,花青素亦能降低患上癌症的機會。
紫色的蔬果例子有 : 茄子、紫薯、黑木耳、藍莓等。
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綠色蔬果含護心維他命B

綠色蔬果含葉黃素,或有助減低患上心臟病和中風的風險,並可預防老年性黃斑病變。此外,深綠色的有葉蔬菜,一般含有豐富的葉酸,葉酸是一種維他命B,對預防心臟病功效顯著。
綠色的蔬果例子有 : 菜芯、西蘭花、羽衣甘籃、青蘋果、青瓜、奇異果等。
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橙黃色蔬果改善免疫系統

黃色橙色蔬果含有胡蘿蔔素。胡蘿蔔素或有助預防癌症,特別是肺癌、食道癌及胃癌,以及減低患上心臟病的風險和改善免疫系統。
橙黃色的蔬果例子有 : 南瓜、蕃薯、甘筍、黃燈籠椒、橙、哈密瓜等。
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白色蔬果降血壓

白色蔬果含有花黃色素和蒜素,這些植物素有助降低血壓及預防胃癌。
白色的蔬果例子有 : 椰菜花、菇類、洋蔥、薯仔、白蘿蔔、香蕉等。
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從今日開始,不要只吃綠葉菜,就計劃每天進食最少3種不同顏色的蔬果吧!

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